Billy Wagner und Micha Schäfer – Berliner Sterne-Gastronomen

Billy Wagner ist Inhaber, Wirt und Sommelier des Berliner Restaurants „Nobelhart & Schmutzig“. Sein Küchenchef ist der Schweizer Micha Schäfer. Das Speiselokal hat einen Stern und ist über die Grenzen Berlins hinaus bekannt. Hier wird „brutal lokal“ gekocht und zwar alles, was Berlin und sein Umland zu bieten haben. Die Gastromomen wollen keine gesichtslosen, industriell vertriebenen Lebensmittel und stellen ihre Produzenten in den Mittelpunkt. Ein Gastronomie-Konzept der Zukunft oder nur eine hippe Enklave für Hauptstädter? Christoph Scheld ist zum Interview nach Berlin-Kreuzberg gefahren. Auch um herausfinden, warum sich das „Nobelhart & Schmutzig“ als politischstes Restaurant Deutschlands versteht.

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