Ivo Adam: «Fleisch ist meine Beilage.»

Ivo Adam ist Hoffnungsträger und gleichermassen schwarzes Schaf der Schweizer Spitzenküche. Wer in ihm jedoch nur den Selbstvermarkter und Fernsehkoch sieht, tut dem gebürtigen Bieler Unrecht, denn «kochen kann er auch» (NZZ am Sonntag).Ivo Adam dirigiert in seinen Restaurants in Ascona 120 Angestellte und ist Träger mehrerer Auszeichnungen inklusive eines Michelin-Sterns. In der Talksendung Focus spricht der 34-jährige Wahltessiner über seinen Wandel vom jugendlichen Rapper und Sprayer zum umtriebigen Gastronomen.

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